• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Paccheri al sugo con polpettine fritte

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    Preparazione

    300 g di paccheri,
    200 g di carne di manzo tritata,
    2 fette di pan carré,
    prezzemolo,
    4 uova,
    farina,
    latte
    100 g di prosciutto cotto in 1 fetta,
    pepe,
    400 g di polpa di pomodoro,
    1 cipolla,
    olio,
    150 g di provola affumicata,
    olio extravergine di oliva,
    sale.



    Riunisci in una terrina la carne trita, il pan carré precedentemente ammollato nel latte e strizzato, il prezzemolo tritato, 1 uovo, il sale e il pepe. Mescola il composto e forma delle piccole polpettine rotonde, passale nella farina poi friggile per pochi minuti
    in un tegame con 4 cucchiai di olio e scolale.
    Sminuzza grossolanamente il prosciutto e la provola; fai rassodare le uova poi sgusciale; sbuccia e trita la cipolla, falla imbiondire con 2 cucchiai di olio poi unisci la polpa di pomodoro,insaporisci con sale e pepe e cuoci il sugo per circa 20 minuti. Cuoci i paccheri in acqua bollente a cui avrai aggiunto un paio di cucchiaiate di olio, poi scolali al dente e condiscili subito con la salsa di pomodoro e le polpettine.
    Prepara uno strato di pasta in una pirofila unta di olio e cospargila con prosciutto e provola, qualche fettina di uovo sodo. Ripeti le operazioni fino a esaurire gli ingredienti. Inforna a 200° e cuoci per circa 30 minuti.
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