• Procedura 45 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Orzo, zucchine e prosciutto crudo

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    Preparazione

    150 g di orzo perlato -
    2 zucchine -
    80 g di prosciutto toscano -
    un'arancia non trattata -
    una cipollina -
    prezzemolo -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe




    1) Portate a ebollizione abbondante acqua salata con poco prezzemolo e la cipollina, aggiungete l'orzo e cuocetelo per 15-20 minuti, finché i chicchi risulteranno teneri. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Nella stessa acqua cuocete per 4-5 minuti le zucchine e scolatele ancora croccanti.
    2) Prelevate dall'arancia 2-3 pezzetti di scorza,tagliateli a filettini e scottateli in acqua bollente. Sbucciate l'arancia al vivo e tagliatela a rondelle raccogliendo il succo che cola in una ciotola; mescolatevi 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
    3) Aggiungete all'orzo le zucchine a tocchetti e la salsa all'arancia e mescolate. Sistemate in un'insalatiera le rondelle d'arancia, trasferitevi l'insalata e completate con il prosciutto a listarelle e le scorzette d'arancia.
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