Orzo freddo al limone e prezzemolo

Preparazione

1) Lessate 240 g di orzo perlato in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, poi scolatelo, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e lasciatelo sgocciolare bene.

2) Prelevate la scorza di 1 limone non trattato con un rigalimoni e tritatela insieme alle foglie di 1 mazzetto di prezzemolo ben lavate e asciugate. Versate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva in un bicchiere, unite il succo del limone, il trito aromatico e un pizzico di sale e sbattete energicamente con una forchetta fino a ottenere un’emulsione omogenea.

3) Irrorate l’orzo freddo con la citronette ottenuta, mescolate e completate con peperoncino fresco tritato a piacere.

L’orzo freddo al limone e prezzemolo è un piatto freddo facile, veloce e leggero. Una porzione apporta solo 260 calorie perciò è adatto anche a chi segue un regime alimentare ipocaorico o una dieta vegana. Potete prepararlo in anticipo e portarlo in ufficio per una pausa pranzo estiva, oppure in spiaggia e piscina per un pranzo al sacco sprint.