• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Orecchiette e carni miste

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    Preparazione

    320 g di orecchiette
    150 g di carne di vitello macinata
    150 g di carne di maiale macinata
    150 g di carne di manzo macinata
    mezza carota
    mezza costola di sedano
    uno scalogno
    una bustina di zafferano
    un dl di brodo
    timo
    mezzo cucchiaino di maizena
    40 g di burro
    olio
    sale, pepe




    1) Tritate grossolanamente carota, sedano e scalogno e soffriggeteli in una padella larga con metà burro e un filo d'olio. Unite le carni e rosolatele a fuoco medio per 10 minuti. Stemperate la maizena e lo zafferano nel brodo e aggiungetelo.
    2) Cuocete a fuoco dolce per 20 minuti, poi regolate di sale e di pepe e insaporite con una manciata di foglie di timo.
    3) Intanto lessate le orecchiette, scolatele e trasferitele in una ciotola; conditele con il resto del burro, poi aggiungete anche il ragù, mescolate e servite.
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