Orecchiette con scarola e gamberi

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Orecchiette con scarola e gamberi


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    1) Per preparare le Orecchiette con scarola e gamberi, comincia a sgusciare i gamberi e tieni le code da parte. Poi rosolate le teste e i gusci in un tegame con un filo d'olio extravergine d'oliva; schiacciali con un cucchiaio di legno per estrarne i succhi e sfuma con il vino. Filtra quindi con un colino il liquido di cottura e tienilo da parte.

    2) Taglia ora la scarola a listarelle, trita gli scalogni, soffriggili con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino, poi unisci la scarola e falla appassire per un paio di minuti. Unisci le code dei gamberi e il liquido filtrato in cui avrai sciolto lo zafferano, fai insaporire ancora un paio di minuti e regola di sale.

    3) Nel frattempo, cuoci le orecchiette al dente; scolale, trasferiscile nel tegame con la scarola, mescola bene e servi.

    Orecchiette con scarola e gamberi

    Le Orecchiette con scarola e gamberi sono un primo piatto facile e veloce da preparare, ma delizioso. Le orecchiette, in fondo, non si devono per forza fare con le cime di rapa, ecco allora una ricetta di mare, per cambiare un po'.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata