Orecchiette con polipo, patate e taccole

5/5
  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Orecchiette con polipo, patate e taccole


    invia tramite email stampa la lista

    300 g di orecchiette secche
    200 g di patate
    100 g di taccole
    600 g di polpo già pulito
    una cipolla
    una carota
    una costola di sedano
    uno scalogno
    un ciuffo di prezzemolo
    un cucchiaio di aceto di mele
    4 cucchiai di olio
    sale

    1) Mettete la carota raschiata, la cipolla sbucciata e il sedano in una pentola a pressione con 4 dita di acqua calda; portate
    a ebollizione, unite il polpo, chiudete con il coperchio e cuocete per 20 minuti dall'inizio del sibilo.
    2) Lavate le patate, pelatele, tagliatele a piccoli tocchetti e mettetele in una ciotola con acqua fredda; pulite le taccole e
    tagliatele in 2-3 pezzi. Scolate il polpo dall'acqua di cottura, spellatelo e tagliatelo a listarelle.
    3) Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, immergetevi le patate e le orecchiette e, quando mancano 3 minuti al
    termine della cottura, aggiungete le taccole.
    4) Frullate il prezzemolo con lo scalogno sbucciato, una presa di sale, l'aceto e l'olio. Scolate la pasta e le verdure, unite il
    polpo, il pesto di prezzemolo, mescolate e servite.


    di SALE&PEPE Riproduzione riservata