• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Orecchiette con i funghi

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    Preparazione

    400 g di orecchiette fresche
    500 g di funghi porcini o cardarelli
    150 g di pancetta
    1 cipolla
    300 g di mozzarella
    60 g di prosciutto cotto a fette
    70 g di formaggio pecorino grattugiato
    600 g di salsa di pomodoro
    1 dl di olio extravergine di oliva
    sale

    1)Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Affettate la cipolla e tagliate a fette sottili la pancetta e la mozzarella. Tagliate a dadini il
    prosciutto.
    2) Mettete sul fuoco un tegame di coccio con l'olio extravergine e fate soffriggere lentamente la cipolla e la pancetta. Dopo
    qualche minuto, aggiungete la salsa di pomodoro, salate e fate cuocere per circa 30 minuti fino a ottenere un sugo denso.
    3) Lessate le orecchiette in acqua salata e scolatele a metà cottura. Spargete sul fondo di una teglia un velo di sugo, uno strato
    di pasta, uno di fette di mozzarella e il prosciutto a dadini, condite con un po' di sugo, poi coprite con un altro strato di
    orecchiette.
    4) Cospargete con il sugo rimasto e spolverizzate con il formaggio. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti,
    poi servite.

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