Orecchiette alla rana pescatrice

  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Orecchiette alla rana pescatrice

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    Preparazione

    Spellate e diliscate 500 g di tranci di rana pescatrice, quindi tagliateli a cubetti. Affettate a rondelle sottili la parte bianca di 2 porri già mondati e fateli ammorbidire a fuoco medio in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine.
    Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e continuate la cottura per 10 minuti. Unite la dadolata di pesce, profumate con 1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati e fate rosolare per 3 minuti.
    Versate un altro 1/2 bicchiere di vino bianco e fate ridurre per 8 minuti. Infine salate e pepate. Lessate bene al dente 400 g di
    orecchiette, conditele con il sugo preparato e servitele.
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