• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Orata, songino e cetrioli

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    Preparazione

    2 orate di 400 g circa - 1 cetriolo - 100 gr di songino - 8 ravanelli - frutti di cappero - uno spicchio d'aglio
    un ciuffo di prezzemolo tritato - il succo di 2 limoni - olio extravergine d'oliva - sale, pepe

    1) Squamate le orate, pulitele e sfilettatele, ricavando 4 filetti interi; lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine
    sottili e sistematele in una ciotola.
    2) Mettete 5 cucchiai d'olio in una terrina con il succo di limone, l'aglio tritato fine e il prezzemolo; salate e
    pepate, quindi sbattete leggermente il composto finché avrete ottenuto una salsina emulsionata; versatela sul
    pesce, coprite la ciotola e lasciate riposare in frigo almeno per un'ora.
    3) Pulite l'insalata, lavatela e asciugatela. Sbucciate il cetriolo e riducetelo a rondelle molto sottili. Lavate anche
    i ravanelli e affettateli fini. Sgocciolate i frutti di cappero.
    4) Sistemate le fettine di orata marinate, le verdure e i frutti di cappero sui piatti, in modo armonioso; condite
    tutto con un filo d'olio, regolate di sale e pepe e servite subito.

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