Orata mediterranea con zucchine

4/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Orata mediterranea con zucchine


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    4 filetti di orata di 200 g ciascuno
    50 g di capperi sotto sale
    8 zucchine molto piccole
    2 cipolle
    60 g di burro
    farina
    1 rametto di timo
    1 rametto rosmarino
    1 spicchio d'aglio
    1 ciuffo di erba cipollina
    1 limone
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1) Tagliate le zucchine a bastoncini e le cipolle spellate a spicchietti; disponete le verdure in una teglia e conditele con 4 cucchiai di olio, le foglioline di timo, gli aghi del rosmarino e l'aglio spellato e tagliato a metà. Regolate di sale e pepe e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti, mescolandole di tanto in tanto, finché saranno dorate.
    2) Mettete a bagno i capperi in acqua tiepida per 10 minuti, sgocciolateli e lavateli sotto acqua corrente. Tritateli grossolanamente e rosolateli in 30 g di burro. Unite il succo del limone l'erba cipollina tagliuzzata e cuocete per circa 5 minuti.
    3) Lavate i filetti di orata, asciugateli con carta da cucina, infarinateli e fateli dorare in una padella con 30 g di burro. Sgocciolateli e trasferiteli nella padella con la salsina di capperi, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per circa 2 minuti. Togliete dal fuoco e servite l'orata con le verdure cotte al forno.

    Per un tocco in più, decorate l'orata con frutti di cappero sott'aceto

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata