Omelette con carciofi

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Omelette con carciofi

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    Preparazione

    La ricetta dell'omelette con carciofi:

    Pulite 4 carciofi, eliminate le foglie esterne, le punte e il "fieno" interno. Tagliateli a fette sottili e lasciateli a bagno in acqua e limone per 1/2 ora.

    Fate appassire 1 cipolla tritata in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete i carciofi, ben scolati, e fateli rosolare per 10 minuti.

    Sbattete in una ciotola 5 uova, 1 dl di panna liquida, 40 g di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.

    Fate fondere in una padella 20 g di burro. Unitevi 1/4 del composto di uova e, a fuoco dolce, fatelo rapprendere.

    Mettete al centro dell'omelette 1/4 dei carciofi e cuocete per 1 altro minuto, poi ripiegatela e fate cuocere 2 minuti.

    Tenete in caldo e ripetete l'operazione per 3 volte. Spolverizzate le 4 omelette con carciofi con 2 cucchiai di timo.

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