• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Nuvole con melanzane e mozzarella di bufala

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    Preparazione

    300 g di nuvole -
    600 g di melanzane violette -
    8 fiori di zucca -
    200 g di mozzarella di bufala a tocchetti -
    mezzo cucchiaino di origano secco -
    un mazzetto di erba cipollina -
    un cucchiaio di capperini sott'aceto -
    30 g di olive taggiasche snocciolate -
    olio per friggere -
    olio extravergine d'oliva -
    sale




    Lavate le melanzane, pulitele, asciugatele, riducetele a dadini e friggetele per 3-4 minuti in abbondante olio caldo. Scolatele, asciugatele su carta assorbente, lasciatele raffreddare e salatele. Pulite i fiori di zucca e tritateli grossolanamente. Sciacquate i capperini e mescolateli in una ciotola con l'erba cipollina tagliuzzata, l'origano, le olive e 2 cucchiai d'olio. Cuocete la pasta molto al dente, conditela con il mix preparato, fatela raffreddare, unite la mozzarella, i fiori di zucca e le melanzane. Regolate di sale e fate riposare per mezz'ora prima di servire.
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