Nodini con carciofi

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Nodini con carciofi


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    4 nodini di vitello
    4 carciofi
    300 g di polpa di pomodoro
    3 fette spesse di prosciutto crudo
    olio
    burro
    vino bianco secco
    una cipollina
    uno spicchio di aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    brodo
    sale
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Mondate e lavate accuratamente i carciofi, quindi tagliateli a spicchi e fateli rosolare a fiamma bassa in una casseruola con 3 cucchiai di olio. Portateli a cottura (25 minuti) bagnandoli di tanto in tanto con un po' di brodo. Nel frattempo, preparate un trito con il prezzemolo, l'aglio e la cipollina; tagliate il prosciutto a listarelle. Dopodiché in una casseruola mettete 20 g di burro e 2 cucchiai di olio, fatevi rosolare il trito e il prosciutto, poi unite i nodini e lasciateli dorare da entrambe le parti a fuoco vivo. Insaporiteli con sale e pepe e spruzzateli con mezzo bicchiere di vino. Lasciate evaporare il vino a fuoco vivo e aggiungete la polpa di pomodoro, poi abbassate la fiamma e cuccete coperto per 20 minuti. Poco prima del termine di cottura unite i carciofi e cuocete tutto insieme per 2 minuti.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata