Nidi di tagliatelle con uova di quaglia

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  • Procedura 20 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Nidi di tagliatelle con uova di quaglia


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    400 g di tagliatelle fresche
    500 g di punte di asparagi
    4 uova di quaglia
    burro
    un ciuffo di prezzemolo
    uno spicchio d'aglio
    sale, pepe

    Cuocete le punte di asparagi al vapore per 8 minuti; scolatele e tagliatele per il lungo. Sciogliete in una padella 30 g di
    burro, unite l'aglio sbucciato, appena avrà preso colore eliminatelo, aggiungete le punte di asparagi, salate e lasciate
    sul fuoco finché saranno condite. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Sciogliete una noce di burro
    in un padellino, sgusciatevi le uova di quaglia e friggetele tenendole separate. Scolate le tagliatelle, conditele con gli
    asparagi, pepe e prezzemolo, suddividetele in 4 piatti e appoggiate al centro di ciascuno un uovo fritto.


    di SALE&PEPE Riproduzione riservata