• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Naselli alle noci

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    Preparazione

    600 g di filetti di nasello
    70 g di gherigli di noce
    70 g di burro
    15 g di funghi porcini secchi
    40 g di grana grattugiato
    2 cucchiai di farina
    una cipolla
    una costola di sedano
    una foglia di alloro
    un chiodo di garofano
    un ciuffo di prezzemolo
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    brodo
    sale
    pepe in grani.



    Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con 50 g di burro; unite i filetti di pesce lavati e infarinati e fateli dorare. Bagnateli con il vino bianco e con un bicchiere di brodo caldo. Aggiungete 2 grani di pepe, un pizzico di sale, il chiodo di garofano, l'alloro, il sedano e il prezzemolo lavati e i funghi ammorbiditi in acqua tiepida, lavati e tritati. Coprite e cuocete per 10 minuti a fuoco vivo. Scolate i filetti
    di nasello, metteteli in una pirofila ed eliminate dal fondo di cottura il pepe, il chiodo di garofano e l'alloro. Amalgamate al sugo
    i gherigli spezzettati, poi passate la salsa al mixer. Versatela sul pesce, cospargete con il rimanente burro fuso, con il grana grattugiato e passate in forno caldo a 200° a gratinare per 10 minuti
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