Muscioli alla marinara – Cozze alla marinara

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Muscioli alla marinara – Cozze alla marinara


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    ingredienti
    1,5 kg di cozze
    2,5 dl di olio extravergine d'oliva
    il succo di 1 limone
    1 ciuffo di prezzemolo
    6 fette di pane casereccio
    1 limone
    sale e pepe
    vini consigliati
    Colli Maceratesi Bianco
    Collio Malvasia (bianco)

    Lavate molto bene le cozze sotto il getto dell'acqua fredda corrente, raschiandole con una spazzolina per eliminare le incrostazioni. Togliete il bisso e, con la punta di un coltellino affilato, apritele e scrollatele per eliminare il liquido contenuto ed eventuali granelli di sabbia.
    Disponetele in una larga padella, conditele con l'olio extravergine d'oliva e insaporitele con un pizzico di sale e generoso pepe macinato al momento. Bagnatele con metà del succo di limone e cospargetele con abbondante prezzemolo tritato. Incoperchiate la padella e ponetela sul fuoco, facendo cuocere le cozze per 10 minuti.
    Toglietele dalla padella e disponetele su un piatto, emulsionate il liquido di cottura con il succo di limone rimasto e versatelo sulle cozze. Servite subito i molluschi, accompagnandoli con fette di pane casereccio leggermente tostate
    e spicchi di limone a piacere.





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