Muffin con il cocco e i pistacchi

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Muffin con il cocco e i pistacchi


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    270 g di farina,
    2 uova,
    150 g di zucchero,
    50 g di cocco grattugiato essiccato,
    100 g di pistacchi sgusciati,
    2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci,
    120 g di burro,
    latte,
    sale.

    Per la decorazione:
    2 cucchiai di cocco grattugiato essiccato,
    6 ciliegine candite,
    1 pezzetto di cedro candito,
    miele liquido.

    Scotta i pistacchi per qualche istante in acqua bollente poi scolali e privali della pellicina. Quindi batti le uova in una ciotola con lo zucchero, unisci 250 g di farina e il lievito setacciati, 100 g di burro fuso, qualche cucchiaiata di latte e un pizzico di sale. Lavora il composto finché sarà ben omogeneo, poi unisci il cocco e i pistacchi tritati grossolanamente. Versa negli stampi imburrati e infarinati (ogni vaschetta va riempita poco più della metà) e inforna a 180° per mezz'ora.
    Lascia raffreddare i dolcetti e poi sformali. Con un pennello spalma su ogni muffin uno strato sottile di miele e spolverizzalo con il cocco tritato. Infine, decora a piacere con i canditi colorati.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata