Muffin al cacao con tè all’ananas

Preparazione

1) Riunite in una terrina 100 g di farina con il lievito, un cucchiaino di zucchero e mezzo dl di acqua tiepida, mescolate velocemente e fate riposare per 10 minuti. Unite 4 uova sbattute, lo zucchero e la farina rimasti e un pizzico di sale, impastate, coprite la ciotola e fate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per 45 minuti circa.

2) Lavorate brevemente l’impasto, unite la ricotta e le gocce di cioccolato e formate dei piccoli panetti di 20 g l’uno; disponeteli in 12 stampini di silicone di 8 cm di larghezza e fateli lievitare per 20 minuti. Spennellate ogni panetto con l’uovo rimasto leggermente sbattuto e cuoceteli in forno già caldo a 200° per 30 minuti.

3) Per il tè all’ananas portate quasi a bollore 3 dl di acqua con 3 cm di cannella in stecca e un chiodo di garofano, spegnete, unite 2 bustine di tè Earl Grey e lasciate in infusione per 3 minuti. Unite 4 fette di arancia, 4 di limone e 2 dl di succo di ananas e fate intiepidire.