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‘Mpepata di cozze

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    Preparazione

    Se preferisci gustare le cozze "in bianco", prova a fare la classica 'mpepata napoletana, preparando la ricetta
    in questo modo: pulisci le cozze con cura, come spiegato nella ricetta a fianco. Sistemale in una larga padella
    con 2 spicchi d'aglio spellati e mettile sul fuoco, alzando la fiamma. Appena si aprono, spolverizzale con pepe
    e peperoncino. Lasciale sul fuoco, finché si aprono tutte, elimina quelle chiuse, sgocciola le altre dal liquido
    di cottura e trasferiscile in un tegame, possibilmente di coccio. Irrora le cozze con il liquido filtrato e metti il
    tegame a fuoco vivace. Fai bollire il liquido, aggiungi altro pepe e peperoncino e, se ti piace, servile spolverizzate
    con prezzemolo tritato.

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