• Procedura
    28 minuti
  • Cottura
    8 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Mousse di bresaola con la mela

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    Preparazione

    250 g di bresaola affettata sottile
    un pomodoro ramato
    5 g di gelatina in fogli
    un dl di panna fresca
    una mela verde
    un cucchiaio di zucchero
    2 cucchiai d'erba cipollina tritata
    olio
    una confezione di pane per tramezzini
    sale, pepe

    Come fare una mousse di bresaola con la mela:

    1) Fate ammorbidire la gelatina spezzettata in una ciotola piena d'acqua fredda. Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo in 4
    spicchi, eliminate i semi e tritatelo.

    2) Mettete metà della bresaola in un mixer con la panna, il pomodoro, metà erba cipollina, un pizzico di sale, una macinata di
    pepe e un cucchiaio d'olio; frullate alla massima velocità, fino a ottenere un composto cremoso e il più possibile omogeneo;
    trasferitelo in una ciotola.

    3) Strizzate bene la gelatina e scioglietela a fuoco basso in una casseruolina, versatela nel composto di bresaola e mescolate
    bene con una spatola per amalgamarla (foto in basso a sinistra). Coprite la terrina con un foglio di pellicola e fate raffreddare la
    mousse in frigo per un'ora almeno.

    4) Tagliate ogni fetta di pane in 8-10 quadratini, metteteli sulla placca del forno e fateli tostare in forno caldo a 180° per qualche
    minuto, quanto basta a farli diventare di un leggero colore dorato.

    5) Lavate la mela, asciugatela e tagliatela a piccoli spicchi; metteteli in una padella antiaderente con lo zucchero e lasciateli
    caramellare a fuoco basso. Prima di servire, spalmate la mousse di bresaola sui crostini di pane, guarniteli con l'affettato che resta, gli
    spicchi di mela e l'erba cipollina rimanente.

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