Idee in cucina

Mousse di avocado con gamberi al rum

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Mousse di avocado con gamberi al rum


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    Mousse di avocado con gamberi al rum
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    Una crema soffice, perfetta anche per le occasioni speciali, come la cena della vigilia o per la sera di San Silvestro. L'avocado è un frutto molto nutriente, dal sapore delicato ma inconfondibile, perfetto da abbinare al pesce, infatti in questa ricetta si sposa magistralmente con i gamberi. Ecco come preparare la mousse di avocado con gamberi al rum.

    Preparazione

    1) Preparate gli avocado. Lavate, asciugate e dividete a metà, nel senso della lunghezza, 2 avocado. Eliminate i noccioli e scavate la polpa, lasciando solo un piccolo strato aderente alla scorza. Tagliate la polpa e irroratela con il succo di 1 limone, perché non annerisca. Strofinate con il limone anche la parte scavata degli avocado.

    2) Frullate. Mettete nel mixer la polpa dei frutti con 1 cucchiaino di maionese 1 cucchiaino di senape  e frullate, fino a ottenere un composto compatto.

    3) Fate la mousse. Montate 100 ml di panna fresca e incorporatela alla crema di avocado. Mescolate con delicatezza con una spatola per amalgamare e mettete in frigo per almeno 2 ore.

    4) Completate. Lavate 400 g di gamberi, praticate con le forbici un taglio nei gusci, lungo il dorso, e togliete il filetto nero con uno stecchino. Asciugateli e rosolateli in una padella con 2 cucchiai di olio caldo. Conditeli con sale, pepe e 1/2 cucchiaino di paprika dolce e lasciateli cuocere per 2 minuti, a fuoco vivo, muovendoli di tanto in tanto. Spolverizzateli con 1 spicchio di aglio e prezzemolo tritati, bagnate con 2 cucchiai di rum e fatelo evaporare. Riempite gli avocado con la mousse, mettete in ciascuno 1 gambero, 1 oliva e 1 fettina di lime. Pepate e servite subito.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata