• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Mousse delicata, di lattuga e ricotta

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    Preparazione

    2 cespi di lattuga
    250 g di ricotta fresca
    4 cucchiai di latte
    un dl di panna fresca
    15 g di gelatina in fogli
    sale, pepe

    1) Mettete ad ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, per una decina di minuti. Lavorate con un cucchiaio di
    legno la ricotta fino a renderla cremosa.
    2) Mondate la lattuga e lavatela in acqua corrente. Intanto portate a ebollizione l'acqua salata, immergetevi le foglie
    di lattuga e scottatele per 5 minuti.
    3) Scolate e fate raffreddare le foglie in acqua fredda, strizzatele, tagliatele fini e frullatele con il latte; versatele poi in
    una terrina, aggiungete la ricotta, salate, pepate e mescolate con un cucchiaio di legno. Strizzate la gelatina, fatela
    sciogliere a fuoco basso in un pentolino, unitela alla crema e mescolate bene.
    4) Montate la panna con una frusta in una terrina e incorporatela al composto; versate tutto in uno stampo da zuccotto
    foderato con pellicola trasparente e passatelo in frigo per 2 ore. Sformate la mousse, insaporite con il pepe e decorate
    a piacere.
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