• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Moscardini in scabecio con le cipolle

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    Preparazione

    1,5 kg di moscardini -
    3 cipolle -
    uno spicchio d'aglio -
    una foglia d'alloro -
    2 rametti di salvia -
    olio extravergine d'oliva -
    aceto -
    sale, pepe



    1) Eliminate il becco e gli occhi dei moscardini e pulite la testa dalle interiora. Lavateli, metteteli in una pentola, copriteli con acqua fredda e lessateli con 3 cucchiai di aceto per 25 minuti dal momento dell'ebollizione.
    2) Intanto, scaldate in una padella 4 cucchiai di olio con la salvia, l'alloro e l'aglio sbucciato. Aggiungete le cipolle tagliate a grossi spicchi e cuocetele dolcemente finché saranno morbide. Unite 3-4 cucchiai di aceto, lasciate insaporire per 3 minuti e spegnete il fuoco.
    3) Sgocciolate i moscardini dall'acqua di cottura, tagliateli a grossi pezzi se necessario, mescolateli alle cipolle, salate e pepate. Disponete il tutto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e fate raffreddare in frigo prima di servire.

    Il vino giusto. Il morbido Pinot Bianco dei Colli Euganei bilancia il gusto dell'aceto ed enfatizza la fragranza dei moscardini
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