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Misticanza con arance finocchi e caprino

  • Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

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Misticanza con arance finocchi e caprino

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    Croccante formaggio di capra fritto dal sapore intenso servito con fresca insalata mista leggera arricchita da agrumi e vinaigrette alla senape che conferisce un sapore particolarmente buono. La misticanza con arance, finocchi e caprino è facilissima da preparare e si serve fredda, è il piatto perfetto da portare in tavola nelle feste di Pasqua.

    Preparate le arance. Sbucciate 2 arance al vivo, arrivando cioè fino alla polpa. Infilate quindi la lama di un coltellino fra la polpa e la pellicina di ciascuno spicchio e, spingendo verso l'alto, staccatelo dalla membrana superficiale. Lavate 300 g di misticanza e asciugatela in una centrifuga per insalate. Affettate il finocchio e mettetelo in acqua fredda per 15 minuti.

    Fate la salsa. Versate 4 cucchiai di olio extravergine in una ciotola, unite 1/2 cucchiaino di senape rustica, 2 cucchiai di aceto balsamico, il succo del limone e sale e sbattete con una forchetta, fino a ottenere una vinaigrette ben emulsionata. Copritela e mettetela in frigo. 

    Preparate il formaggio. Tagliate in 6 fette ciascun caprino, mettetele fra 2 fogli di carta da forno e schiacciatele con un batticarne, in modo da renderle sottili. Passatele prima in un velo di farina, poi nelle uova sbattute, infine nei semi di sesamo. Friggetele, poche alla volta e per qualche istante in abbondante olio bollente. Sgocciolatele su carta da cucina. 

    Completate. Trasferite l'insalata in una ciotola, unite il finocchio sgocciolato e le arance, condite con la vinaigrette alla senape preparata in precedenza e mescolate.

    Servite l'insalata con le fette di formaggio croccanti.

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