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Mini tortillas alla ricotta con le erbette novelle

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    Preparazione

    Lavate 200 g di erbette novelle, spezzettatele, saltatele in padella con un cucchiaio d'olio, uno spicchio di aglio e un pizzico di peperoncino; regolate di sale e poi tenetele da parte. Sbattete 4 uova con un cucchiaio di grana grattugiato, sale e pepe. Aggiungete 2 terzi delle erbette e 100 g di ricotta di mucca. Scaldate una padella antiaderente, ungete d'olio l'interno di 4 anelli di metallo, appoggiateli nella padella, lasciateli scaldare poi versate in ognuno un quarto della preparazione. Cuocete le tortillas sui due lati; lasciatele intiepidire e poi di sformatele. Farcite 4 mini panini arabi aperti e leggermente tostati, aggiungendo una fettina di ricotta e il resto delle erbette.

    Ricotta, erbette e uova: tre grandi classici della Pasqua interpretati in un'insolita versione finger food, perfetta per un buffet.

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