• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    2
  • Difficoltà
    difficile

Ingredienti

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Mini soufflé al bicchiere

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    Preparazione

    15 g di farina -
    60 g di zucchero -
    un dl di latte -
    2 uova -
    mezzo albume -
    70 g di cioccolato fondente -
    15 g di burro -
    sale



    1) Imburrate 2 piccole pirofile da 2 dl, cospargetele con 10 g di zucchero ciascuna, avvolgete il bordo esterno con una striscia di carta da forno alta 8 cm fissata con punti metallici e mettete in frigo.
    2) Rompete le uova, separando i tuorli dagli albumi; montate i primi con lo zucchero rimasto usando le fruste elettriche, quindi
    aggiungete il burro, la farina e il latte tiepido. Cuocete per 4-5 minuti su fiamma bassa finché il composto sarà addensato. Unite il cioccolato tritato fine, togliete dal fuoco e mescolate finché il cioccolato si scioglie. Lasciate raffreddare.
    3) Montate tutti gli albumi con un pizzico di sale, amalgamateli al composto, versate nei bicchieri fino a un cm scarso oltre il bordo di vetro e cuocete nel forno caldo a 200° per 25 minuti. Levate la carta e servite.

    per 6 persone Vi servono 40 g di farina, 50 g di burro, 110 g di zucchero, 3,4 dl di latte, 6 uova, 2 albumi, 220 g di
    cioccolato fondente, burro e zucchero per lo stampo, sale; usate un unico stampo da 1,5 litri. difficile
    Preparazione 25 minuti Cottura 30 minuti 480 cal/porzione

    Il vino giusto La struttura calorosa e la moderata dolcezza dello speziato Barolo Chinato sposano la tenerezza del soufflé.
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