• Procedura 35 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Difficoltà media

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Mini pancake con cavolo cappuccio, panna acida e uova di salmone

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    Preparazione

    1) Setaccia la farina con il lievito e il bicarbonato in una ciotola, poi unisci l'uovo sbattuto con il latte e i 30 grammi di burro fuso; insaporisci con un pizzico di sale e di pepe, lo zucchero e fai riposare per mezz'ora.

    2) Affetta il cavolo cappuccio finissimo con una mandolina: tuffalo per pochi istanti in acqua bollente salata, poi affreddalo in acqua e ghiaccio; scolalo, fallo asciugare su un telo, quindi condicilo con pochissimo olio, pepe e
    un finocchietto.

    3) Ungi un pezzetto di carta con poco burro e passalo su una padella. Imburra anche piccoli tagliapasta di 4 centimetri di lato e sistemali sulla padella. Fai scaldare un po' e versa un cucchiaio di impasto in ogni stampo. Cuoci a fiamma dolce per 2-3 minuti, sfila i tagliapasta, gira i pancake e cuocili sull'altro lato per un minuto.

    4) Guarnisci i pancake con un cucchiaino di panna acida, qualche uovo di salmone e una matassina del cavolo cappuccio preparato.

    Mini pancake con cavolo cappuccio, panna acida e uova di salmone

    Questi mini pancake sono deliziosi antipastini, da proporre anche come un secondo piatto, che puoi guarnire con uova di salmone e panna acida. Le uova di salmone hanno un sapore intenso e marcato, idealiproprio per un antipasto raffinato.

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