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Mini blinis al pesce affumicato

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    Preparazione

    Mettete 250 g di farina in una terrina con mezza bustina di lievito di birra liofilizzato e sbattendo con una frusta incorporate un
    cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e 1,5 dl di latte tiepido. Coprite la pastella e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per
    un'ora. Lavate 200 g di patate, lessatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, salate, unite un uovo, mezzo dl di latte e 50
    g di burro fuso. Unite l'impasto lievitato al purè, lavorate il composto e lasciatelo riposare altri 20 minuti coperto e al tiepido. In
    un tegamino fate sciogliere una noce di burro e mettete al centro un cucchiaio scarso di pastella in modo da ottenere una
    frittatina di 5 cm di diametro. Cuocetela per pochi minuti, poi giratela e cuocetela dall'altra parte. Procedete così fino a esaurire la
    pastella; man mano che i blinis sono pronti teneteli in caldo. Serviteli distribuendo su ciascuno fettine di salmone o storione
    affumicato e serviteli con panna acida.


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