Minestrone julienne

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4/5
  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Una grossa zucchina
2 carote medie
2 patate
2 costole di sedano
5-6 pomodori pelati
2 scalogni
uno spicchio d'aglio
olio
burro
brodo
100 g di pasta da minestra formato tubetti sottili
grana grattugiato
sale
pepe

1 Raschiate le carote e sbucciate le patate, lavatele e riducetele entrambe a julienne con l'apposito utensile. Lavate la zucchina, staccate con un coltello la sola buccia verde che ridurrete a filetti. Mondate il sedano, eliminate le foglie e spezzate le costole in 2-3 parti per staccare i filamenti. Quindi riducetelo a julienne. Sbucciate e tritate scalogno e aglio.
2 Mettete il trito preparato in una casseruola con 30 g di burro e 3 cucchiai di olio. Fatelo appassire, poi unite le verdure preparate e la zucchina (in precedenza sbucciata) tagliata in 2-3 grossi pezzi e i pomodori a filetti. Fate insaporire per dieci minuti, mescolando.
3 Unite un litro e mezzo di brodo e cuocete per 45 minuti, poi estraete la polpa della zucchina, frullatela e rimettetela nella minestra con la pasta. Un paio di minuti prima del termine della cottura, unite 2 cucchiai colmi di grana grattugiato. Regolate di sale e pepate.

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