Minestra julienne

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Minestra julienne


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    Un litro e un quarto di brodo
    40 g di amido di mais
    mezza cipolla
    3 porri
    una carota
    una costola di sedano
    un cespo di lattuga
    750 g di pisellini surgelati
    grana
    4 fette di pane casereccio
    burro
    olio
    sale.

    COMESI PREPARA
    Lavate e mondate tutte le verdure. Tagliate i porri e la lattuga a striscioline sottili, la carota a fiammifero e il sedano a fettine sottilissime. Affettate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 20 g di burro e un cucchiaio di olio. Unite tutte le verdure preparate, salate, coprite e fate stufare per 5 minuti, a fuoco molto basso. A parte, diluite molto lentamente l'amido di mais con il brodo caldo, sbattendo con una frusta, per evitare grumi. Versate sulle verdure il brodo, unite i piselli, coprite e fate sobbollire per 20 minuti circa. Quando la minestra sarà pronta, insaporitela con 30 g di grana grattugiato e servitela con crostoni di pane fritti in poco burro spumeggiante oppure tostati al forno.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata