Minestra invernale di oca e verdure

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Minestra invernale di oca e verdure


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    1 coscia d'oca cotta in confit (vedi ricetta dell'insalata di oca in agrodolce),
    3 carote,
    2 porri,
    1 costa di sedano,
    1 cipolla,
    1 pezzo di zucca,
    1/2 verza,
    200 g di fagioli borlotti lessati,
    1 spessa fetta di pancetta,
    sale, pepe.


    Affetta la cipolla, la parte bianca dei porri, le carote e la costa di sedano. Falli soffriggere a fuoco moderato in una casseruola con un cucchiaio del grasso dell'oca cotta in confit e la pancetta tagliata a dadini. Dopo 10-15 minuti unisci anche la verza a striscioline e la zucca a pezzi.
    Bagna con 1/2 litro di acqua, aggiungi il sale e il pepe e lascia cuocere coperto per mezz'ora. Unisci la carne d'oca fatta a pezzi e i fagioli con il loro liquido di cottura. Copri di nuovo, prosegui la cottura per altri 20 minuti e poi servi tutto ancora caldo.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata