• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Minestra di riso e verze

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    Preparazione

    160 g di riso Maratelli
    mezza verza piccola
    mezzo cuore di sedano
    un ciuffo di prezzemolo
    20 g di pancetta tesa
    20 g di lardo
    25 g di burro
    uno spicchio di aglio
    3 cucchiai di grana grattugiato
    un litro di brodo di carne
    pepe

    1) Lavate il prezzemolo e il sedano e tritateli assieme allo spicchio di aglio sbucciato. Togliete alla verza le foglie esterne, poi sfogliatela, lavatela e tagliate le foglie a listarelle lunghe circa 5 cm. Tritate fine sia la pancetta sia il lardo e preparate un battuto.
    2) Mettete il brodo in una casseruola e portatelo a ebollizione a fuoco medio, quindi unitevi la verza, il battuto e il trito di aromi. Mescolate con un cucchiaio di legno e portate a ebollizione a fuoco vivo; abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite il riso e portatelo a cottura scoperto e a fuoco vivo.
    3) Quando il riso sarà cotto al dente, togliete la casseruola dal fuoco, incorporate alla minestra il burro, il grana e una macinata abbondante di pepe. Versate la minestra in una zuppiera e servitela.
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