Minestra di riso e verza

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Minestra di riso e verza


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    Una verza di media grandezza
    una cipolla
    60 g di pancetta di maiale
    mezzo bicchiere di polpa di pomodoro
    un dado
    100 g di riso
    olio
    burro
    grana
    sale
    pepe.

    COME SI P R E P A R A
    Staccate le foglie alla verza (eliminate quelle sciupate), togliete a tutte la costola centrale, lavatele accuramente in acqua corrente, sgocciolatele e tagliatele a listarelle. Tritate la cipolla e soffriggetela in una casseruola a bordi alti con 3 cucchiaiate di olio e la pancetta tagliata a dadini. Appena il soffritto sarà ben rosolato, unite la polpa di pomodoro a pezzetti, diluita in un po' di acqua calda; salate, pepate e cuocete per 5 minuti. Quindi unite le verze preparate e, mescolando, lasciatele appassire. Unite infine il dado e un litro e mezzo di acqua calda. Coprite la casseruola e cuocete per 20 minuti, poi buttate il riso e tenete sul fuoco ancora 18 minuti. Infine incorporate una piccola noce di burro e 2 cucchiaiate di grana grattugiato

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata