Minestra di riso e limone

  • Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Minestra di riso e limone

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    Preparazione

    300 g di riso comune
    20 g di burro
    1 cipolla
    2 carote
    2 gambi di sedano
    1 patata
    30 g di parmigiano grattugiato
    2 tuorli
    1 limone
    sale

    1) Riempite una pentola abbastanza capiente con 2 l di acqua fredda, quindi aggiungete la cipolla sbucciata, i gambi di
    sedano, la patata pelata e le carote (foto A). Lessate per 30 minuti, poi filtrate il brodo e salatelo.
    2) Spremete il limone; in una terrina sbattete i tuorli con una forchetta (foto B) fino a renderli perfettamente
    omogenei.
    3) Portate a ebollizione 1 l di brodo filtrato, versatevi il riso e fatelo cuocere per circa 12 minuti, al termine
    aggiungete il burro tagliato a fiocchetti e mescolate per amalgamare.
    4) Mescolate il succo di limone e i tuorli (foto C) e incorporate, a fuoco spento, alla minestra mescolando per
    amalgamare.
    5) Versate la minestra in piatti fondi individuali, spolverizzate con il parmigiano grattugiato, mescolate per farlo
    sciogliere e servite in tavola.
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