Minestra di patate e salame

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Minestra di patate e salame


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    150 g di salame di Felino in un pezzo unico
    500 g di patatea pasta bianca
    2 porri
    2 pomodori
    2 uova
    1 spicchio di aglio
    1 l di brodo vegetale
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 ciuffo di prezzemolo
    sale
    pepe

    1) Lavate le patate, pelatele e tagliatele a dadini; eliminate le foglie esterne dei porri e affettateli a rondelle (foto A). Lavate i
    pomodori, eliminate i semi, strizzateli e tagliateli in pezzi abbastanza grandi.
    2) Lavate e tritate il prezzemolo assieme all'aglio. Fate rassodare le uova per 8 minuti, sgusciatele e sminuzzatele finemente.
    3) Scaldate il brodo e cuocetevi le patate per 20 minuti. Fate soffriggere il trito di aglio e prezzemolo nell'olio, unite i porri e fate
    insaporire 5 minuti.
    4) Versate il soffritto nel brodo con le patate (foto B), aggiungete i pomodori, sale, pepe e fate cuocere per 10 minuti.
    5) Spellate il salame, tagliatelo in fette spesse e poi a piccoli spicchi e aggiungeteli alla minestra (foto C), quindi fate insaporire
    per 2 minuti. Servite la minestra in fondine individuali spolverizzando con le uova sminuzzate.


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