• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Minestra Campagnola

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    Preparazione

    500 g di erbette (biete da taglio)
    60 g di burro
    mezzo spicchio di aglio
    2 cucchiai di farina bianca
    3 cucchiai di farina gialla
    sale
    pepe
    Facoltativo:
    grana a scagliette

    COME SI PREPARA
    Mondate e lavate ripetutamente le erbette e fatele cuocere con la sola acqua rimasta aderente del lavaggio. Scolatele, strizzatele e tritatele finemente. In una casseruola fate rosolare la farina bianca nel burro, aggiungete poi l'aglio tritato finemente e le erbette. Salate e pepate e fate insaporire il tutto per circa 10 minuti. Aggiungete poi un litro e mezzo di acqua e fate bollire per mezz'ora circa, dopodiché aggiungete lentamente la farina gialla, mescolando in continuazione con una frusta per evitare che si formino grumi. Lasciate proseguire la cottura ancora per 10 minuti su fuoco medio. Lasciate riposare la minestra per 5 minuti, poi servitela, accompagnandola a piacere con formaggio grana a scagliette.
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