• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Millefoglie con ragù di carne al latte

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    Preparazione

    350 g di farina per polenta precotta -
    200 g di carne tritata di maiale -
    200 g di carne tritata di vitellone -
    3 dl di latte -
    1,5 dl di panna fresca -
    40 g di parmigiano reggiano grattugiato -
    una cipolla rossa -
    un rametto di rosmarino -
    2 rametti di timo -
    2 foglie di salvia -
    40 g di burro -
    sale, pepe


    1 Preparate la polenta utilizzando 1,5 decilitri di acqua e cuocetela secondo i tempi riportati sulla confezione. Versatela in uno stampo rettangolare rivestito con un canovaccio pulito e fatela raffreddare.
    2 Sbucciate la cipolla, tritatela fine e stufatela dolcemente in una casseruola con il burro, la salvia, il timo e il rosmarino
    tritato fine. Unite le carni, rosolatele bene, salate e pepate, versate il latte, coprite e cuocete il ragù per 40 minuti.
    3 Rovesciate la polenta sul tagliere, tagliatela a fette di circa mezzo cm di spessore e disponetele a strati compatti in una pirofila di 20x25 cm imburrata con metà burro, alternandoli con ragù e parmigiano. Terminate con ragù,formaggio, burro rimasto a fiocchetti e la panna e infornate a 200° per 40 minuti.

    il vino giusto I sapori morbidi della ricetta possono essere prima condivisi e poi contrastati da un Merlot di Breganze, rosso veneto versatile.
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