• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Mezze penne alle zucchine

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    Preparazione

    240 g di mezze penne di farro
    300 g di zucchine novelle
    un limone
    un peperoncino
    2 cucchiai di olio extravergine
    sale

    1) Lessate le mezze penne in abbondante acqua portata a ebollizione e salata. Nel frattempo, lavate il limone e grattugiate la scorza, prelevando solo la parte gialla. In un padellino mettete il peperoncino diviso a metà e l'olio, scaldate per un paio di minuti a fuoco basso; eliminate il peperoncino e unite la scorza grattugiata e il succo di un quarto del limone.
    2) Lavate e asciugate le zucchine, spuntatele e tagliatele a julienne. Scolate le mezze penne e conditele prima con l'olio aromatizzato al limone e poi con le zucchine. Mescolate delicatamente e servite subito.
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