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Mezze maniche alla zucca con pancetta, timo e rosmarino

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    Preparazione

    Pulite 150 g di zucca dalla buccia, facendo attenzione a eliminare tutti i semi e i filamenti interni, quindi tagliatela a dadini piccoli più o meno della stessa misura di 100 g di pancetta a cubetti.
    Tagliate 1 cipolla, pulita della sua buccia, prima a metà e poi a fette sottilissime. Unite cipolla e zucca in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva , una manciata di timo e gli aghi di un rametto di rosmarino. Fate stufare a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando spesso.
    Mettetea scaldare un'altra padella con 2 cucchiai di olio. Quando sarà caldo, unite la pancetta a cubetti e fate cuocere fino a che non risulti croccante. Spegnete il fuoco, aggiungete zucca e cipolla stufate.
    Lessate 400 g di mezze maniche, scolatele e saltatele nella padella con il condimento a fuoco vivo per 2 minuti.
    Servite in tavola con una macinata di pepe nero e 30 g di parmigiano reggiano grattugiato.
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