• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Mezze maniche alla ratatouille con bagna di acciughe

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    Preparazione

    320 g di pasta formato mezze maniche
    una cipolla bionda
    una melanzana violetta
    4 pomodori perini
    un peperone rosso
    un cuore di sedano verde
    30 g di cacioricotta
    un mazzetto di basilico
    7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    1 spicchio di aglio
    3 acciughe sotto sale
    sale

    1) Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchietti; lavate e asciugate la melanzana, eliminate il picciolo e tagliatela a dadi; pulite
    il peperone e tagliatelo a losanghe, riducete il sedano a tocchetti, lavate i pomodori e affettateli.
    2) Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella capiente, unite la cipolla e, quando inizia ad appassire, aggiungete il sedano,
    la melanzana e il peperone. Salate, mescolate, coprite la padella e cuocete le verdure a fiamma media per circa 20 minuti. Unite
    i pomodori e proseguite la cottura senza coperchio, per 5 minuti.
    3) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente, mettetela nella padella con le verdure, unite
    una dozzina di foglie di basilico, lavate e asciugate, e mescolate per qualche secondo a fiamma media. Distribuite la pasta
    nei piatti e cospargetela con il cacioricotta tagliato a lamelle sottili.
    Riducete a lamelle uno spicchio d'aglio, fatelo dorare in un padellino con 3 cucchiai di olio, spostate il padellino dal fuoco
    e unite 3 acciughe sotto sale dissalate, spinate e sfilettate. Mescolate finché le acciughe si sono sciolte e versate la bagna
    sulle verdure, insieme alla pasta.

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