• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    elaborata

Ingredienti

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Mele soffiate

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    Preparazione

    4 mele grosse delicius
    50 g di zucchero semolato
    2 bicchierini di grappa
    3 albumi,
    zucchero al velo
    burro,
    un limone,
    sale.

    Lavate le mele, asciugatele e tagliatele a metà in senso orizzontale. Poi scavate la polpa a ogni mezzo frutto senza rovinare la buccia, formando delle vaschette. Spruzzatele subito con il succo del limone per evitare che anneriscano, poi bagnatele con un po' di grappa. Togliete alla polpa estratta i semi e il torsolo, e fatela cuocere per 5 minuti, in una casseruola, con 2 cucchiai di acqua, senza mescolare. Dopodiché aggiungete lo zucchero semolato e cuocete, mescolando, per 1 0 minuti fino a ottenere un purè, poi unite la grappa rimasta. Montate a neve densa gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al purè di mele, sollevando il composto dal basso verso l'alto. Suddividete il composto ottenuto nelle vaschette di mele formando delle cupolette. Adagiate le mele farcite in una pirofila imburrata e spolverizzatele con 30 g di zucchero al velo. Mettete in forno caldo a 2 2 0 ° per circa 10 minuti e servite.
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