• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Melanzane sott’olio con gremolata di agrumi

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    Per 4 vasetti da 2,5 dl

    1) Lavate e asciugate 1 kg di melanzane (possibilmente violette,piccolee sode), eliminate il picciolo, tagliatele a fette spesse mezzo cm, cospargetele con il sale grosso e fatele riposare per 6 ore. Strizzatele, asciugatele, tagliatele a striscioline e scottatele nell'aceto mescolato con un litro di acqua per 2-3 minuti dall'ebollizione.

    2) Lavate bene 2 limoni non trattati e 1 arancia non trattata, prelevate le scorze e scottatele per un minuto in acqua in ebollizione. Scolatele, ripetete il passaggio altre 2 volte, asciugatele e tritatele fini con 2 spicchi d'aglio sbucciati. Staccate le foglie di menta e prezzemolo, lavatele, asciugatele e tritatele.

    3) Mescolate scorze, aglio ed erbe aromatiche, disponete le melanzane a strati nei vasetti già puliti e sterilizzati, alternandole con il trito preparato. Coprite con l'olio, chiudete i vasi ermeticamente e sterilizzateli per 20 minuti. Fate riposare le melanzane per un mese prima dell'uso.


    Nel periodo estivo l'orto ci regala verdure in abbondanza e spesso non riusciamo a consumerle fresche, quindi un oottimo metodo per poterle mangiare in un secondo momento è fare le conserve. Le verdure sott'olio si possono utilizzare per accompagnare formaggi e salumi, le melanzane sott'olio con gremolata di agrumi sono facili da preparare e molto aromatiche. Possono essere conservate non oltre un anno.

    Riproduzione riservata