• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Melanzane ripiene vegetariane con polpette al caprino

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Melanzane ripiene vegetariane con polpette al caprino

    La trovi anche su:

    Preparazione

    1) Tagliate la calotta di 8 piccole melanzane viola e svuotatele della polpa, lasciandone attaccato un sottile strato. Sistemate i gusci in una teglia, salateli all’interno, irrorateli con un filo d’olio extravergine d’oliva e infornate a 180° C per circa 10 minuti.

    2) Rosolate la polpa estratta con
    un cucchiaio di olio evo e sale; quando è fredda mescolatevi 150 g di caprino fresco e profumate con basilico e pepe. Formate tante
    polpette veg piccole come nocciole e distribuitele nei gusci di melanzana, alternandole con 40 g di pomodorini ciliegia.

    3) Versate 1 bicchiere di vino bianco nella teglia, irrorate i gusci con poco olio evo, spolverizzate 2 cucchiai di grana grattugiato e infornate a 190° C per 10-15 minuti. Sfornate, lasciate riposare 5 minuti, guarnite le melanzane ripiene vegetariane con qualche fogliolina di basilico e servite.

    Formaggio, carne oppure pesce: puoi giocare con i ripieni delle melanzane come più ti aggrada che tu sia carnivora, vegetariana oppure vegana. Insomma le melanzane non deludono mai. Ecco altri 14 modi per gustarle da sola o in compagnia. 

    Riproduzione riservata