• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Melanzane al pomodoro con capperi, acciughe e caciocavallo

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    Preparazione

    4 melanzane
    4 pomodori sodi e maturi
    4 filetti di acciughe sott'olio
    un cucchiaio di capperini
    120 g di caciocavallo
    uno spicchio di aglio
    un mazzetto di basilico
    origano secco
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe in grani

    Lavate le melanzane, incidetele a libro senza staccarle dalla base, cospargetele di sale, rovesciatele e fatele sgocciolare per un'ora. Lavate i pomodori, affettateli e fateli sgocciolare. Tagliate il formaggio a fettine. Mescolate i capperi con le acciughe, sgocciolate e spezzettate, e con un pizzico di origano secco. Sbucciate l'aglio e tritatelo molto fine. Condite i pomodori con il trito d'aglio e con il composto di capperi. Inseriteli tra le fette di melanzana, alternandoli al formaggio e aggiungendo qui e là le foglioline di basilico. Per mantenere le melanzane compatte, fermatele con degli stuzzicadenti. Mettete le melanzane in una teglia antiaderente, conditele con un filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe e cuocetele in forno caldo a 160° per 40 minuti. Servitele calde o tiepide, a piacere.
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