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Mazzancolle su crostini

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    Preparazione

    8 mazzancolle (gamberi imperiali)
    4 fette di pane bianco
    mezzo avocado maturo
    un pomodoro ramato
    un cucchiaio di vermut dry
    senape dolce
    un limone
    un ciuffo di prezzemolo
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    Mettete nel mixer o nel frullatore l'avocado sbucciato, snocciolato e tagliato a pezzetti, un cucchiaio di senape, il prezzemolo,
    il succo del limone, una presa di sale e una macinata di pepe; frullate fino a ottenere una crema omogenea, trasferitela in
    una ciotola e unite il pomodoro privato dei semi e tagliato a dadini. Mescolate, coprite con pellicola e lasciate riposare in
    frigo fino al momento di servire. Pulite le mazzancolle eliminando la testa e il guscio, lasciando attaccata solo la parte finale
    della coda. Poi, aiutandovi con uno stecchino, incidete un poco la parte centrale del dorso in modo da eliminare il budellino
    nero, mettetele in una ciotola e conditele con un cucchiaio di olio, il vermut e lasciatele riposare per 10 minuti. Tostate le
    fette di pane tagliate a metà e spalmatele con la salsa all'avocado, sistemate su ciascun crostino una mazzancolla sgocciolata,
    spolverizzate con una generosa macinata di pepe e servite.

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