Maxi variegato al cioccolato

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Maxi variegato al cioccolato


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    cantucci 150 g / uova 4 / tuorlo 1 / burro 50 g / ricotta 350 g / latte 4 dl / semolino 70 g / zucchero 5 cucchiai colmi / cacao amaro 25 g / vaniglia 1/2 baccello / rum 2 cucchiai

    1 Frullate i cantucci non troppo fini, unite 30 g di burro ammorbidito e 100 g di ricotta, frullate ancora poi incorporate un uovo. Imburrate una tortiera a cerniera di 22 cm e rivestitela con il composto preparato rialzando i bordi di 2 dita. Per stendere meglio
    il composto utilizzate il dorso del cucchiaio passato nel burro rimasto fuso.
    2 Portate a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia, poi toglietelo. Versate a pioggia il semolino, mescolando con una frusta e cuocete a fuoco dolce per 7-8 minuti aggiungendo 2 cucchiai di zucchero. Prelevate 200 g di semolino cotto, mettetelo in un altro pentolino e incorporate un cucchiaio di rum, uno di zucchero, 125 g di ricotta e 2 uova. Nel primo pentolino unite il cacao e lo zucchero rimasto e cuocete per alcuni istanti. Dopo un paio di minuti incorporate il tuorlo, la ricotta, l'uovo e il
    rum rimasti.
    3 Versate il composto chiaro nella tortiera quindi mettete il composto scuro in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia da 1 cm e, affondandola per metà nel composto chiaro, disegnate una spirale partendo dall'esterno.Infornate a 170° per 40 minuti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata