Marò o pesto di fave

Preparazione

Cuocete gr. 300 di fave per 10 minuti in acqua bollente salata con 2 rametti di menta. Scolatele e
sbucciatele. Tritatele finemente nel mixer con un piccolo spicchio di aglio (facoltativo), 2 cucchiai di pecorino
grattugiato e qualche foglia di menta. Incorporate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, salate e pepate.
Servite la purea di fave come antipasto con crostini di pane.