Marmellata amara con zenzero e cannella

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 30 minuti

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Marmellata amara con zenzero e cannella


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    1) Spremi le arance amare e misura 500 millilitri di succo, taglia a fettine le arance dolci. Sciogli 300 grammi di zucchero con 3 decilitri di acqua, unisci le fettine d'arancia dolce e cuoci per 15 minuti o finché risultano trasparenti. Versaci sopra il succo di mela, quello delle arance amare e del limone, il resto dello zucchero, aggiungi lo zenzero e la cannella; cuoci a fuoco vivo per 10-15 minuti, mescolando.

    2) Controlla se la marmellata ha preso la giusta consistenza raffreddandone rapidamente 1 cucchiaino in freezer sopra un piattino. Se invece hai un termometro da cucina verifica la temperatura: deve raggiungere i 105 gradi .

    3) Trasferisci la marmellata nei vasetti sterilizzati, chiudili termeticamente e falli raffreddare capovolti per ottenere il sottovuoto. Conserva per non oltre 6 mesi.


    Nota

    Se dopo il riposo di un mese ti accorgerai che il barattolo ha il coperchio rigonfio o che la conserva all'apertura ha un odore non gradevole, meglio buttare via tutto: significa che all'interno si sono formate muffe che hanno compromesso il risultato finale. La stessa accortezza vale anche per le conserve dolci.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata