Margherita classica

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Margherita classica


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    Preparate la pasta da pizza .
    Tagliate a fettine sottili 300 g di mozzarella, mettetele in un colapasta, salatele leggermente e lasciatele scolare per almeno un'ora. Stendete la pasta in 4 dischi sottili e sistemateli su una teglia unta d'olio, distribuitevi 400 g di polpa di pomodoro scolata, le fettine di mozzarella, qualche foglia di basilico, un poco di origano, un pizzico di sale e un filo d'olio. Cuocete nel forno a 230° per circa 25 minuti.
    IL VINO GIUSTO La più classica delle pizze vuole un rosato; perfetto il pugliese Brindisi, che rispetta il cuore della pasta e sa fondere pomodoro e mozzarella.

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