Manzo brasato in crosta

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    Preparazione

    Tritate 1 cipolla e 1 rametto di rosmarino, unitevi 800 g di carne di manzo tagliata a dadini e 1,5 l di vino rosso e
    lasciate marinare per 3 ore.
    Fate rinvenire 20 g di funghi secchi in acqua tiepida; scolate la carne, infarinatela e fatela rosolare in 4 cucchiai
    di olio extravergine di oliva.
    Bagnate con il liquido della marinata filtrato e aggiungete i funghi ben scolati; salate e pepate.
    Lasciate cuocere
    a fuoco basso per 70 minuti, poi trasferite il brasato in un tegame di coccio dai bordi alti resistente al forno.
    Stendete 200 g di pasta sfoglia e usatela per sigillare il tegame; spennellate la superficie con 1 tuorlo sbattuto e
    infornate a 180 °C per 20 minuti.
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